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		・・　緑茶TIME　・・
		日本の緑茶と同じ不発酵茶です。同じ緑茶でも､日本の緑茶は蒸すことによって発酵を止めるのに対し､中国の緑茶の殆どが釜入りで行っています。そのため､後味がさっぱりとした茶に仕上がるのが特徴です。

　中国茶と言うとすぐに、ウーロン茶やジャスミン茶などが思い浮かぶでしょうけど、中国茶全体の中で最も生産量及び消費量の多いのが、やはり緑茶であります。

　緑茶はまず,茶葉のもつ酸化酵素が働かないように,摘み取った生葉をすぐに高温で短時間のうちに熱処理してしまいます。｢殺青｣と呼ばれる第一の工程です。殺青はほとんどの場合、｢窯で炒る｣という方法で行われますが、まれに日本の緑茶のように｢蒸す｣という方法が採られる場合もあります。

　産地も種類も多いですが､面白いのが茶葉にいろいろな形状があることです。偏平な龍井茶、松葉のような松針茶、丸い珠茶、眉形をした眉茶などバラエティに富んでいます。緑茶になじみのある日本人から見ても,びっくりさせられてしまいます。

中国緑茶の主な銘柄			業界ニュース
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西湖龍井 ( ｼｰﾌｰﾛﾝｼﾞﾝ ) 　湖州紫笋 ( ﾌｰﾂｫｰｽﾞｰｽｩﾝ ) 　蘇州碧螺春 ( ｽｩｰﾂｫｰﾋﾞｰｯﾙｵﾁｭﾝ ) 　黄山毛峰 ( ﾌｧﾝｻﾝﾏｵﾌｫﾝ ) 　黄山緑牡丹 ( ﾌｧﾝｻﾝﾙｰﾑｰﾀﾞﾝ) 　六安瓜片 ( ﾘｭｰｱﾝｸﾞｱﾋﾟｴﾝ) 　君山毛尖 ( ｼﾞｭﾝｻﾝﾏｵｼﾞｪﾝ) 　高橋銀針 ( ｶﾞｵﾁｱｵｲﾝﾌｫﾝ) 　安化松針 ( ｱﾝﾌｧｰｿﾝｼﾞｪﾝ ) 　盧山雲霧 ( ﾙｰｻﾝﾕﾝｳｰ ) 　峨嵋毛峰 ( ｵｰﾒｰﾏｵﾌｫﾝ )	浙江省浙江省江蘇省安徽省安徽省安徽省湖南省湖南省湖南省江西省四川省		食べる緑茶へ　　もっぱら飲用だった緑茶に、葉そのものを食べてしまう“食茶”が広がりつつある｡国民一人当たり約六百グラムの消費量から見ると、まだまだ少量だが、栄養成分を全部生かす点から見ると、食用にしたほうの利点が多い。急成長続ける緑茶飲料　　健康志向が食品業界をリードする本流となって久しが、ここに来て消費者にみとめららる“健康”の姿の輪郭が徐々に浮かび上がってきている。緑茶飲料、酸化防止技術で普及　　緑茶は酸化して腐りやすい為、商品化は難しいと考えられていた為で、清涼飲料市場ではコーヒー、紅茶などに比べて影の薄い存在だった｡　　ところが、85年に、伊藤園が酸化防止の独自技術を使った｢缶入り煎茶　緑茶｣を発売以来、緑茶飲料は急成長してきた｡猛威のインフルエンザ、｢お茶うがい｣で予防を　　日本列島で猛威を振るうインフルエンザの季節｡だが、ご安心を｡昭和大学医学部の島村忠勝教授らの研究で、うがい薬よりも効果的で、より身近な予防法が見つかった｡
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			緑茶カテキン　　動脈硬化の発症抑制　　カテキンなど緑茶から抽出された成分が、動脈硬化の発症原因の一つを抑制することを、静岡県立大学大学院の富田多嘉子教授が人間とマウスをれぞれで、別々の方法で立証した｡試験管以外に実際の生物で証明したのは初めてで、緑茶の機能が国際的にも改めて注目された｡　　　　-－東京新聞緑茶｢１日10杯｣飲めば　　緑茶をガンの予防薬と一緒に飲むと、効果が2倍から7倍になることを、埼玉県立ガンセンター研究所の菅沼雅美研究員（しゅよう生化学）らのグループが突き止めた。　　　--毎日新聞もっと知りたい！　go to お茶の豆知識

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